「海の野菜」とよばれるひじき。ひじきは鹿の黒く短いしっぽに似ていることから、奈良時代より「鹿尾菜」と書かれるようになりました。

今も昔もかわらず食卓に並ぶひじきは、温かい浅い海で太陽の恵みをたっぷり受けて育つので栄養がとっても豊富。

乾燥ひじき１００ｇあたりには、骨を丈夫にしたりイライラ解消に役立つ 【カルシウム】 が牛乳の約１４倍。

疲れや目まいの原因となる貧血に効果的な 【鉄分】 もほうれん草の１５倍。

また、 【食物繊維】 も多く含むので便通をよくしてお腹をスッキリさせてくれます。

ひじきは油と相性がいいので油揚げとにんじんで煮合わせたり、白和えやサラダに加えても楽しめます。

採取したての生ひじきは黒くなく、店頭に並んでいるのとはずいぶん違ってみえます。

お湯に入れるとキレイな緑色になるんですよ。

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