どじょう  京都市伏見区 あおば整骨院



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古くから「うなぎ一匹、どじょう一匹」と言われ、うなぎに匹敵する栄養価を持つどじょう。

どじょうは、脂質・糖を分解しエネルギーに変える【ビタミンB1・B2】を多く含むので、疲れた体に活力を与えてくれます。

また、骨まで丸ごと食べられるので、うなぎの10倍もの【カルシウム】を取ることができ、カルシウム不足からのイライラも解消してくれます。

最近はスーパーなどで見かけることが少なくなったどじょうですが、産卵期にはふくよかでまろやかな味に。

手に入れる機会があればぜひ献立の一品に加えてみては。

<どじょう汁>
丸ごと食べるならどじょう汁がオススメ。味付け前に酒で臭みを消してから、

季節の野菜や油揚げなどお好みの具と一緒に、赤みその薄めの汁で時間をかけて弱火で煮込む。

ドジョウ

 

 

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