小粒でも光るサンショウの魅力   京都市伏見区 あおば整骨院



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ことわざ 「山椒は小粒でもぴりりと辛い」 や、室町時代の料理書に登場するなど

古くから親しまれてきたサンショウ

ワサビとならんで日本を代表する香辛料・・・のはずですが、

サンショウってこの前いつ食べました?

サンショウはミカン科の低木で、辛み成分「サンショオ-ル」が

多く含まれています。

この「サンショオ-ル」には胃腸を元気にし冷え性を改善する効果があり、

サンショウ漢方の材料として活用されてきたこともうなずけます。

サンショウといえばウナギですが、やはりくせのある辛みは好みが分かれるようで

一部の地域以外ではなかなか料理への応用が進まなかったようです。

身近なところでは七味唐辛子にも入っているサンショウ

冷房による温度差で体調を崩してしまいがちな時期、サンショウで乗り切りましょう!

IMG_NEWサンショウ

 

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